现代生活中，几乎随处可见加工食品和精制糖，无论是早餐的麦片，还是下午的能量饮料、甜点，甚至许多咸味零食中，都含有大量精制糖。Sally Fallon 在《Nourishing Traditions》一书里，对精制糖和加工食品提出了深刻的批评。她不仅仅提醒我们注意体重，而是强调，现代人对精制糖的依赖和食品工业的大规模加工已经在悄悄侵蚀我们的健康，使慢性疾病的发生率逐年攀升。
在这本书中，Fallon 并没有夸大加工食品和精制糖的危害，而是从实际出发去展示这些“现代食物”的一系列影响。她认为，这些食物并不是我们祖辈食用的传统营养品，反而是被剥夺了本该有的营养成分，并通过添加剂、稳定剂、糖分和化学成分来提升口味、延长保质期的“空壳”。这种“低营养高能量”的结构，使得我们的身体消耗了大量能量去消化、吸收，却并没有得到应有的滋养。
精制糖的泛滥与慢性疾病
Fallon 特别关注精制糖带来的影响，因为现代人对糖的依赖几乎渗透到了方方面面。从咖啡、甜点到各类调味品，糖几乎无处不在。过去，我们的祖先也吃甜的东西，比如蜂蜜、水果，但这些天然的甜味剂和现今的精制糖有着天壤之别。天然甜味剂通常带有多种矿物质、维生素和酶，而精制糖在被加工的过程中已经去除了这些营养成分，留下的只是单纯的“空热量”。
这种“空热量”进入体内后，会直接刺激胰岛素的大量分泌，而胰岛素负责将血糖转化为能量储存起来。长期的高糖摄入会导致胰岛素的抵抗，这也是糖尿病、代谢综合征等慢性疾病的根源之一。不仅如此，精制糖还会破坏免疫系统的正常功能，影响矿物质的吸收，导致人体缺乏必需的营养物质。这些危害在日常生活中可能不容易被察觉，但积累的结果往往是持久性的健康损伤。
加工食品的“陷阱”
精制糖是加工食品中的“标配”，但它远不是唯一的“陷阱”。现代食品工业为了延长产品的货架期、提升口感，往往会对食品进行深度加工，并添加大量的稳定剂、调味剂和防腐剂。Fallon 认为这些化学成分扰乱了我们的代谢系统，甚至会在体内积累，进而对内分泌系统和神经系统产生负面影响。
加工食品不仅包含我们熟悉的零食、快餐，许多调味品、瓶装酱料甚至罐头汤都是加工食品的“伪装者”。Fallon 提醒我们，食品标签上的“低脂”“低糖”其实并不代表健康。为了让低脂食品味道更好，通常会添加大量的糖或甜味剂，而低糖食品里则可能有高脂成分或更高的钠含量。这种“低”或“无”某种成分的标签反而可能误导人们，使我们在不知不觉中摄入更多的添加剂和非天然成分。
传统饮食的甜味之道
《Nourishing Traditions》鼓励我们重回天然甜味的怀抱。Fallon 建议，如果我们想要一点甜味，可以选择更接近自然的甜味剂，比如蜂蜜、枫糖浆、椰子糖和水果。她认为这些天然甜味剂有着比精制糖更多的营养价值。例如，蜂蜜含有抗菌酶和矿物质，可以在适量使用时帮助提升免疫力，而枫糖浆和椰子糖则带有一定量的抗氧化物质，对健康也有益处。
选择这些天然甜味剂时，Fallon 提倡我们遵循“少即是多”的原则。天然甜味剂虽然好，但依然属于“糖”的范畴，过量食用同样会带来胰岛素分泌过多的问题。她建议我们将这些天然甜味剂当作一种调剂，不是日常饮食的主角，而是偶尔使用的点缀。
如果一定要加入甜味，那么在日常烹饪中我们可以选择加入少量水果，比如烤苹果或草莓，让甜味自然融入到食物中。这样的方式不仅满足了口感，还能减少对精制糖的依赖。这些天然甜味剂可以作为一种“营养丰富”的选择，既满足了口味，也保留了矿物质和抗氧化物。
用更多天然的、原始的食物替代“现代食物”
Fallon 提出，要从根本上减轻精制糖和加工食品的危害，最好的办法是逐渐减少这些食物在我们生活中的比重，用更天然、未经加工的食材来替代。她建议在日常饮食中多加入蔬菜、全谷物、发酵食品和优质蛋白质，这些食物不仅提供丰富的维生素和矿物质，而且对身体的负担极小。
对于甜品，Fallon 更推荐自己在家里做，选用天然甜味剂，减少对超市甜品的依赖。她在书中提供了许多简单的“甜味”小食做法，比如用椰子糖来做一些小甜点或以椰枣和坚果为主的能量球。这些甜品既保留了食物的原味，也让我们对甜味的需求不再依赖于高糖的加工食品。
改变从小习惯开始
在《Nourishing Traditions》里，Fallon 并不提倡激烈地去改变饮食习惯，而是鼓励我们在日常生活中一点点地做出改变。减少加工食品、选择天然的甜味剂、使用新鲜食材，其实并不需要一下子大动干戈。我们可以从减少日常饮食中的精制糖入手，比如将含糖饮料换成水或自制的水果水，逐渐减少商店里购买甜食的次数。这些细小的改变会在潜移默化中为我们的健康带来显著的改善。
我们并不需要彻底“戒糖”或是完全拒绝加工食品，而是要有意识地选择，逐渐远离那些过度加工、添加成分多的食物，靠近真实的食物本身。Fallon 的观念，是希望我们都能找到一个更自然、和谐的饮食方式，不仅是为了追求一时的健康，而是为了实现长久的身心平衡和对食物的感恩。
