传统饮食最大化了营养,而现代饮食却在不断减少营养。我们当前的健康危机,正是源于我们背离了传统的饮食和健康方式——无论是我们如何饲养牲畜、种植农作物,还是这些食物在到达餐桌前所经历的处理过程。
发酵
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传统烹饪技术:最大化食物营养的秘密
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发酵和浸泡——你可能觉得是些复杂的步骤,但它们其实是营养届的“隐藏高手”。这些过程早在现代食品工业出现之前就被我们的祖辈们广泛使用,目的是让食物变得更健康、更容易消化。Sally Fallon 在《Nourishing Traditions》一书中…


